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      2020年營養師考試考點試題及答案(3)

      來源:中華考試網  [ 2020年05月08日 ]  【

        1、下列( )是膳食鋅的良好來源

        A、動物內臟 B、奶制品 C、蝦 D、貝殼類和海制品 E、花生

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        2、有關氮平衡,正確的說法是( )

        A、氮平衡時,蛋白質的攝入量大于排出量

        B、氮平衡可用于評價人體的蛋白質營養狀況

        C、負氮平衡常見于老年人和人身婦女

        D、健康成年人最好正氮平衡 E、負氮平衡可見于燒病人

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        3、糧豆類食品的主要衛生問題是( )

        A、霉菌和霉菌毒素的污染 B、農藥殘留的污染

        C、寄生蟲的污染 D、倉儲蟲害的污染 E、污水灌溉

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        4、蔬菜水果的主要衛生問題是( )

        A、微生物的污染 B、寄生蟲的污染

        C、工業廢水的污染 D、農藥殘留的污染

        E、人畜糞便的污染

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        5、食物中的亞硝胺鹽主要來源于( )

        A、咸菜 B、咸肉 C、啤酒

        D、霉變花生 E、發色劑

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        6、燒烤后肉食中( )

        A、維生素增加 B、多環芳香烴增加

        C、毒素增加 D、雜環胺增加 E、亞硝胺增加

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        7、維生素D的生理功能有( )

        A、促進小腸吸收鈣 B、促進腎小管對鈣、磷的重吸收

        C、對破骨細胞呈現多種作用 D、調節基因轉錄

        E、可調節血鈣平衡

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        8、鐵除參與合成血紅蛋白外,還有( )重要的生理功能

        A、促進B-胡蘿卜素轉化為維生素A

        B、參與較遠的合成 C、參與體內抗體的生成

        D、參與嘌吟的合成 E、參與合成谷胱甘肽過氧化物酶

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        9、銅在體內的主要生理作用包括( )

        A、參與鐵代謝 B、蛋白交聯

        C、超氧化物轉化 D、構成骨骼和牙齒 E、還原劑

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        10、影響維生素B12吸收的因素有( )

        A、動物食品少 B、長期吸煙 C、胃酸減少 D、胃蛋白酶分泌不足 E、回腸疾病

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      責編:shunning陽

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